1 纯素开心果酥饼
材料：中筋面粉200克、糖50克、小苏打1/4小勺、泡打粉1/2小勺、玉米油70克、水一大勺、去壳开心果30克
做法：
a.把各种分类过筛拌匀;
b.加入油和水拌匀;
c.加入开心果，这个时候揉成团试试，如果还有很多干粉就再加水，到刚好可以揉成团而不是拼命掉渣的程度就可以了;
d.团成圆饼状，我这个直径大概是3cm，可以做8个左右;
e.烤箱预热，180°上下火，25-30分钟，观察酥饼表面已经上色即可。
2 纯素三味萌饼干
材料：全麦粉100克、苏打粉1/4茶匙、姜粉1/4茶匙、肉桂粉1/4茶匙、可可粉1/2茶匙、甜菜根1/2茶匙、大杏仁20克、开心果（熟）15克、核桃（干）15克、食盐1/4茶匙、糖浆60克、椰子油60克、柠檬汁1/4茶匙
做法：
a.椰油因为蛮硬，可以先放烤箱发酵档温至表面油滑开始融化的样子取出，加上盐用打蛋器打顺滑，一定要都打匀，不要有小块块，打时要小心，用左手扶着容器转动，以免油渣飞溅；
b.加入糖浆用刮刀拌匀；
c.全麦粉、小苏打混匀，过筛，倒入糖浆椰油中，用刮刀拌匀；
d.面团分三份，一份加入可可粉，一份加入姜粉、肉桂粉；
e.最后一份加入甜菜根粉、柠檬汁，用手快速搓匀以免温度高黏手，入冷冻室冻结实；
f.准备好果仁，取出面团用保鲜膜包裹，用擀面杖擀成5、6mm的厚度，按上果仁，用模具压出型状；
g.照上个步骤压出各种形状，用刮板帮助快速取出饼干入垫烤纸的烤盘上，若面团变黏软，可轮换面团入冷冻结实再操作；
h.烤箱预热180度，入烤盘，上下温控再旋至170度(因为高10度左右)选择上下立体热风循环烘烤，时间旋到13分钟，时间到后，用烤盘手柄取出烤盘，饼干稍凉移至烤网上晾冷至酥密封收存即可。
3 抹茶玛格丽特饼干
材料：低筋面粉100克、抹茶粉10克、植物油50克、砂糖30克、热水30克、小苏打1克、泡打粉1克（大概24个饼干）
做法：
饼料准备：白糖加水融化，再加入植物油拌匀，倒入预先过筛的粉类（低筋面粉、抹茶粉、小苏打、泡打粉）混合拌至均匀；
饼胚准备：用手将饼料揉成团，再均分成若干份（按实际喜欢的量），放入已刷好油的烤盘内；
每个剂子用拇指压扁；
烤箱165℃预热，烤12-15分钟即可。烤完后要等其在烤箱里冷却到将近室温再取出，会很酥脆；
4 巧克力燕麦饼干
材料：低筋面粉35克、即熟燕麦片60克、绵白糖20克、可可粉4克、干果随意、清水40克、植物油20克、苏打粉1克、泡打粉2克
做法：
a.取一个小盆，倒入植物油、绵白糖、还有20克清水，用筷子搅拌均匀；
b.低粉、泡打粉、苏打粉、抹茶粉过筛到（a）中，再倒入燕麦片，用筷子搅拌；
c.因为不同牌子的燕麦片吸水性不同，拿我做的燕麦片来说吧，是很大颗的燕麦，跟桂格不一样的，很干很干，不容易成团，所以一开始加20克水。所以，剩下的20克清水就要我们自己按情况添加，直到可以合成团了就要马上停止加水了；
d.当然，如果你想更加酥脆，你可以把植物油的量增加到30克，水量减少就行，那样会酥脆很多哦；
e.合成团之后，把面团分成每个15克的小剂子，搓成圆球，再压成薄饼。烤箱预热170度，烤制15分钟。烤制时间长短看各家烤箱脾气；
f.取出后要放凉一下，才会酥脆哦。
5 枫糖饼干
材料：低筋面粉80克、全麦粉20克、山核桃仁20克、盐1小撮、玉米油2大匙、枫糖浆2大匙
做法：
a.先用料理机把山核桃仁打成粉，可以放进一部分低粉与之一起打，因为核桃仁含油量蛮高的免得打成糊状；
b.把打成粉的山核桃仁、低粉、全麦粉、盐倒入搅拌碗中，用手拌匀；
c.加入菜籽油，用手抓至面粉不粘手；
d.接着加入枫糖浆，搅拌均匀，和成面团；
e.把面团擀成8MM厚的面片，用模具整形，然后用叉子或者牙签扎出气孔，摆在烤盘上；
f.放进预热好的烤箱，150℃ ，20分钟。
6 海苔咸味饼干
材料：低筋粉100克、青海苔碎1大勺、盐2小撮、菜籽油2大勺、水2大勺
做法：
a.根据烤盘的尺寸裁剪烤纸。烤箱温度设定为170℃，预热；
b.将低筋粉、青海苔碎、盐放入搅拌盘中，用类似淘米的手法抖匀；
c.加入菜籽油，用手指把量勺刮干净；
d.用同样的手法搅拌，使油脂和低筋粉充分混合；
e.然后用双手手掌把原料搓散，搓细；
f.基本混合均匀后，画圈倒入水，用手混合；
g.折叠面团，整理成一团（难以整合成团时，可以加少许水）；
h.将面团放在烤纸上，用擀面杖擀成厚4毫米的面片（近似边长18CM的正方形）；
i.用刮纸横向、纵向分别压出7条等分线；
j.用叉子在每个小方格上扎出气孔，将整张烤纸平移到烤盘上，烤箱预热至170度，烘烤30分钟，表面微微上色即可；
k.烤好后将烤盘取出，冷却，晾至饼干温热时，沿着刮板的印痕掰开，放在烤盘上直至完全冷却。
7 燕麦小饼干
材料：燕麦120克、橄榄油50克、红糖40克、核桃仁50克、葡萄干30克
做法：
a.葡萄干用水浸泡，用刀切小一点（因做出来的饼干比较小）；
b.核桃仁用刀切碎；
c.橄榄油、红糖混合（也可用小火加热，使红糖溶化更加均匀）；
d.加入燕麦、核桃碎、葡萄干；
e.让燕麦均匀湿润（如果太干，可加入一点水）；
f.取一小团燕麦，用力捏紧，并捏成小圆饼形；
g.烤箱预热160度，18至20分钟（我的烤箱小，火力猛，最后5分钟加盖了锡纸）。
8 可可豆软曲奇
材料：低筋面粉100克、可可豆50克、热水50克、红糖20克、植物油50克、盐1/4小勺、泡打粉1小勺
做法：
a.红糖和热水混合，搅拌至红糖融化，冷却待用。
b.容器里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀；
c.泡打粉和低筋面粉混合筛入容器；
d.把面粉和植物油混合物搅拌成面糊；
e.加入可可豆，拌匀；
f.将面糊用小勺挖起铺在烤盘上，或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出均匀大小并轻轻压平；
g.烤箱预热5分钟，放入饼干，中层上下火，180度12分钟。
9 蔓越莓饼干
材料：低筋面粉100克、糖30克、普通植物油30克、盐1小勺、蔓越莓干12克、水2勺
做法：
a.将油和糖搅拌溶化，加入过筛的面粉，和其他材料，揉成面团，擀成薄片3-4毫米的厚度；
b.然后用饼干模具压成型，铺在烤盘上，180度20分钟，非常简单~~
10 抹茶小饼干
材料：低筋面粉100克、糖粉35克、玉米油40克、盐1/4小匙、香草精1/2小匙、抹茶适量、水2勺
做法：
a.将所有粉质的材料：抹茶粉、低粉、糖粉、盐过筛，筛入大碗中搅拌均匀；
b.再加入玉米油和香草精搅成粗粒状；
c.加水搅拌均匀揉成面团，搓成直径四五厘米的圆柱状，用保鲜膜包好放冰箱冷冻2个小时；
d.取出冻好的面团，切成5mm厚的圆片；
e.铺在烤盘上，烤箱预热，180度中层20分钟即可。
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