– 心脏病是可以避免以及预防的 –
Kim A. Williams是美国心脏病学会(ACC)前主席、心脏病学家，他认为人们要逆转心脏病，第一件事就是改变他们的日常饮食。简单来说，就是吃素。
根据营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)的说法，精心计划的素食饮食，包括纯素食饮食，营养充足，适合几乎所有人，包括孕妇和精英运动员。
美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)表示，多样化的素食饮食可以降低肥胖、心脏病和2型糖尿病的风险，还可以降低血压。
如果花点时间思考一下这些惊人的统计数字，你很快就会意识到心脏病的流行已经变得多么广泛。
然而，希望仍然存在。因为这种每年使数百万人衰弱并死亡的疾病是完全可以避免的。它是完全可以预防的、甚至是可逆的。
解决方案从个人责任开始，就是你吃进嘴里的东西。它浓缩了你的生活方式选择、我们要做的是以优先预防而不是对症治疗。
现在，威廉姆斯会时常与患有高胆固醇、糖尿病、高血压或心脏病的患者讨论植物性饮食的好处。
他会鼓励这些患者寻找并尝试以植物为基础的基本食物，或者他会寻找替代品，并通过电子邮件提出建议。
– 素食会让我们的身体更健康 –
在过去的一个世纪里，心脏病一直是美国人的头号杀手，他指出，大份量、含糖饮料和快餐是导致这一趋势的主要原因。
在20到40岁的美国人中，近一半的人每天都吃快餐。威廉姆斯断言，过渡到不含任何动物产品的纯素食饮食会让我们的身体更加健康。
然而，威廉姆斯警告说，包括甜甜圈、炸薯条、薯片、甜茶、白米和其他精制碳水化合物的纯素食饮食比含动物产品的饮食更糟糕。
如果你不能或不愿意成为完全的素食者，增加水果和蔬菜的摄入量，限制肉类，特别是加工肉类的摄入量，仍然会对你的健康有利。
他还提倡食用花生、黄豆和小扁豆作为蛋白质来源，颠覆了不吃肉就不能获得足够蛋白质的观念。
“大豆和扁豆比牛肉和猪肉含有更多的蛋白质，”威廉姆斯说。
“限制你的饮食只吃植物性食物，避免糖、盐和精制碳水化合物并不简单，但对健康的好处是巨大的。”
you are what you eat
我们吃进去了什么
我们的身体就会得到什么
所以我们对于食物的选择
一定要非常谨慎
而植物饮食，就是最好的选择
